林衛(wèi)國(guó)來(lái)到食堂。
后廚只來(lái)了幾個(gè)人，張大嘴蹲在灶臺(tái)邊在生火。
“衛(wèi)國(guó)，早啊?！睆埓笞煨粗?/p>
“大嘴，早啊?！绷中l(wèi)國(guó)笑了笑，取出一條新鮮的鯉魚(yú)，放在案板上：“今天廠長(zhǎng)要來(lái)考核，得提前準(zhǔn)備。”
張大嘴眼睛一亮，湊過(guò)來(lái)：“衛(wèi)國(guó)，你這是要做紅燒魚(yú)？”
“對(duì)啊?！?/p>
林衛(wèi)國(guó)點(diǎn)點(diǎn)頭，拿出菜刀開(kāi)始處理魚(yú)鱗，“廠長(zhǎng)喜歡這道菜，這關(guān)乎我能不能勝任二廚的位置，得好好做。”
不一會(huì)兒，后廚的人陸續(xù)來(lái)了。
王超背著手走進(jìn)來(lái)，看到林衛(wèi)國(guó)已經(jīng)在忙活，滿(mǎn)意地點(diǎn)點(diǎn)頭：“衛(wèi)國(guó)，準(zhǔn)備得怎么樣了？”
“都安排好了，王師傅。”林衛(wèi)國(guó)擦了擦手，“魚(yú)已經(jīng)處理干凈，配料也都備齊了。”
王超走過(guò)來(lái)檢查了一下食材，拍了拍他的肩膀：“別緊張，正常發(fā)揮就行，以你的水平完全沒(méi)問(wèn)題。”
劉雄站在不遠(yuǎn)處，看著林衛(wèi)國(guó)忙碌的身影，眼神復(fù)雜。
他走過(guò)來(lái)，語(yǔ)氣生硬地說(shuō)：“需要幫忙嗎？”
林衛(wèi)國(guó)有些意外，但還是笑著說(shuō)：“劉哥，能幫我切點(diǎn)蔥姜蒜嗎？”
劉雄點(diǎn)頭，隨后拿起菜刀開(kāi)始干活。他手上的動(dòng)作很利落，切出來(lái)的配料整齊均勻。
對(duì)于林衛(wèi)國(guó)的胸襟，王超贊賞的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
上午十點(diǎn)半，后廚的氣氛漸漸緊張起來(lái)。
大家都知道廠長(zhǎng)要來(lái)考核林衛(wèi)國(guó)的廚藝，連平時(shí)最?lèi)?ài)說(shuō)笑的幫廚們都安靜了不少。
“聽(tīng)說(shuō)廠長(zhǎng)很?chē)?yán)格的，上次二食堂的張師傅做菜咸了點(diǎn)，被當(dāng)眾批評(píng)了?！睂W(xué)徒李志剛小聲嘀咕。
“噓！別亂說(shuō)！”張大嘴趕緊制止他，“衛(wèi)國(guó)的手藝你還信不過(guò)？”
林衛(wèi)國(guó)沒(méi)有理會(huì)這些議論，專(zhuān)心準(zhǔn)備著食材。
案板上的鯉魚(yú)已經(jīng)處理得干干凈凈。
魚(yú)鰓處留著兩片完整的“月牙肉”，這是老饕最?lèi)?ài)的部位。
林衛(wèi)國(guó)的手指在魚(yú)身上輕輕摩挲，突然眉頭一皺，用刀尖挑出根幾乎看不見(jiàn)的細(xì)小魚(yú)刺。
“這......”張大嘴瞪圓了眼睛，“隔著魚(yú)皮都能摸出來(lái)？”
林衛(wèi)國(guó)笑而不答，手腕一抖，菜刀在魚(yú)身兩側(cè)劃出牡丹花刀。
每一刀深淺一致，剛好切斷肌理又不傷魚(yú)骨。腌制時(shí)，他指尖蘸著料酒，在魚(yú)腹內(nèi)壁細(xì)細(xì)揉搓，連魚(yú)鰓都抹上了秘制醬料。
看見(jiàn)案板上光可鑒人的鯉魚(yú)，王超眼睛一亮：“嚯！這魚(yú)處理得講究?！?/p>
林衛(wèi)國(guó)沒(méi)有說(shuō)話，繼續(xù)把冬筍切成雀舌片。
雀舌片是淮揚(yáng)菜里的絕活，要切得薄如蟬翼又能透光。
刀起刀落間，一片片薄得能看清指紋的筍片堆成了小山。
“好刀工！”王超拍掌大笑。
林衛(wèi)國(guó)這份波瀾不驚的氣場(chǎng)，讓他想起自己年輕時(shí)在豐澤園學(xué)藝的光景。
在林衛(wèi)國(guó)面前的砂鍋里，琥珀色的糖漿正咕嘟冒泡。
他手腕輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，糖漿拉出的細(xì)絲在空中劃出金線，竟能三不斷裂。
這是魯菜“拉金絲”的絕技，王超上次見(jiàn)到還是十年前。
臨近中午，食堂外突然傳來(lái)一陣腳步聲。
王超趕緊整理了一下衣領(lǐng)，快步迎了出去。
“廠長(zhǎng)，您來(lái)了，衛(wèi)國(guó)已經(jīng)準(zhǔn)備好了，就等著你來(lái)點(diǎn)菜呢?！蓖醭穆曇魪耐饷?zhèn)鱽?lái)。
后廚所有人立刻站直了身子。
林衛(wèi)國(guó)深吸一口氣，擦了擦手，看向門(mén)口。
婁廠長(zhǎng)穿著一身深藍(lán)色中山裝，面帶微笑地走了進(jìn)來(lái)。
他身后跟著秘書(shū)王艷婷，一個(gè)四十多歲的中年婦女。
“同志們，大家辛苦了?！?/p>
婁廠長(zhǎng)和氣地打招呼，目光在廚房里掃視一圈，最后落在后廚最帥的林衛(wèi)國(guó)身上，“這位就是林衛(wèi)國(guó)同志吧？”
林衛(wèi)國(guó)上前一步，不卑不亢地說(shuō)：“廠長(zhǎng)好，我是林衛(wèi)國(guó)?！?/p>
婁廠長(zhǎng)點(diǎn)點(diǎn)頭：“王師傅可是把你夸上天了，今天我可要好好見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)，你可要好好的表現(xiàn)?！?/p>
“廠長(zhǎng)，衛(wèi)國(guó)已經(jīng)準(zhǔn)備好了，就等您點(diǎn)菜了?！蓖醭谝慌哉f(shuō)。
婁廠長(zhǎng)笑了笑，對(duì)王超點(diǎn)了點(diǎn)頭，看著林衛(wèi)國(guó)道：“那就來(lái)一道紅燒魚(yú)，還有一個(gè)宮保雞丁吧?！?/p>
“好的，廠長(zhǎng)?！绷中l(wèi)國(guó)應(yīng)道，轉(zhuǎn)身回到灶臺(tái)前。
整個(gè)后廚頓時(shí)安靜下來(lái)，所有人都屏住呼吸，看著林衛(wèi)國(guó)開(kāi)始操作。
林衛(wèi)國(guó)先熱鍋涼油，等油溫六成熱時(shí)，將腌制好的魚(yú)輕輕滑入鍋中。
魚(yú)皮接觸熱油的瞬間發(fā)出"滋啦"的聲響，香氣立刻彌漫開(kāi)來(lái)。
“火候掌握得不錯(cuò)?！眾鋸S長(zhǎng)對(duì)王超低聲說(shuō)。
林衛(wèi)國(guó)全神貫注，等魚(yú)一面煎至金黃，手腕一抖，鍋鏟輕輕一翻，整條魚(yú)完整地翻了個(gè)面。
這個(gè)動(dòng)作干凈利落，引得圍觀的眾人一陣低呼。
“漂亮！”王超忍不住輕聲贊嘆。
魚(yú)煎好后，林衛(wèi)國(guó)將多余的油倒出，放入蔥姜蒜爆香，再加入料酒、醬油、糖和少量醋。他動(dòng)作嫻熟，每一種調(diào)料的用量都恰到好處。最后加入高湯，轉(zhuǎn)小火慢燉。
“嚯！這香味！”婁廠長(zhǎng)鼻子抽動(dòng)，臉上露出笑容，看到林衛(wèi)國(guó)的架勢(shì)，就知道王超沒(méi)有夸大其詞。
鍋里的紅燒魚(yú)林衛(wèi)國(guó)正用文火煨著，每過(guò)三分鐘就淋勺高湯，湯汁已經(jīng)收得濃如蜜糖。
“衛(wèi)國(guó)同志，聽(tīng)說(shuō)你還會(huì)‘三不沾’？”婁廠長(zhǎng)眼睛發(fā)亮。
這道將蛋黃炒得既不沾鍋、不沾勺、不沾牙的宮廷菜，全北京沒(méi)幾個(gè)師傅敢嘗試。
林衛(wèi)國(guó)淡淡笑了笑，從蒸籠里端出個(gè)青花瓷碗。金黃的蛋羹顫巍巍的，表面光滑如鏡。他用筷子輕輕一挑，整塊蛋羹像布丁般晃動(dòng)，卻不見(jiàn)半點(diǎn)破損。
“神了！”婁廠長(zhǎng)忍不住鼓掌。
林衛(wèi)國(guó)又快速炒了一個(gè)醋溜白菜和一個(gè)宮保雞丁。
他的動(dòng)作行云流水，鍋鏟在手中仿佛有了生命，翻炒、顛鍋、調(diào)味一氣呵成。
一段時(shí)間后，三道菜整齊地?cái)[在了準(zhǔn)備好的托盤(pán)上。
紅燒魚(yú)色澤紅亮，湯汁濃稠；醋溜白菜晶瑩剔透；宮保雞丁香辣撲鼻。
“廠長(zhǎng)，菜好了。”林衛(wèi)國(guó)說(shuō)。
婁廠長(zhǎng)走近看了看，滿(mǎn)意地點(diǎn)點(diǎn)頭：“色香都很不錯(cuò)，現(xiàn)在就差嘗味道了。”
王超趕緊讓人在旁邊的休息室擺好桌椅，請(qǐng)婁廠長(zhǎng)入座。
林衛(wèi)國(guó)將三道菜端上桌，張大嘴給婁廠長(zhǎng)盛了一碗米飯。
婁廠長(zhǎng)拿起筷子，先夾了一塊魚(yú)肉。
魚(yú)肉入口的瞬間，他的眼睛微微睜大。魚(yú)肉鮮嫩多汁，咸甜適中，醬香濃郁卻不膩口。
“好！”
婁廠長(zhǎng)忍不住贊嘆，“這魚(yú)肉外酥里嫩，醬汁的味道完全滲透進(jìn)去了，火候掌握得恰到好處！”
他又嘗了嘗醋溜白菜，脆嫩爽口；宮保雞丁香辣適中，雞肉滑嫩。
每一道菜都讓他連連點(diǎn)頭。
“王師傅說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)，”婁廠長(zhǎng)放下筷子，對(duì)站在一旁的林衛(wèi)國(guó)說(shuō)，“你這手藝，確實(shí)不一般?！?/p>
林衛(wèi)國(guó)謙虛地說(shuō)：“廠長(zhǎng)過(guò)獎(jiǎng)了，平時(shí)王師傅沒(méi)少指點(diǎn)我們?！?/p>
婁廠長(zhǎng)笑著搖搖頭：“過(guò)分的謙虛就是驕傲了。這水平，不是一般人能教出來(lái)的?！?/p>
他轉(zhuǎn)向王艷婷，“小王，回去就下發(fā)通知，林衛(wèi)國(guó)同志正式轉(zhuǎn)正，任一食堂二廚?！?/p>
“是，廠長(zhǎng)。”王艷婷掏出筆記本迅速記下。
婁廠長(zhǎng)又對(duì)王超說(shuō)：“王師傅，你這次推薦人才有功，廠里會(huì)記著的。以后發(fā)現(xiàn)這樣的人才，要及時(shí)匯報(bào)?！?/p>
王超滿(mǎn)臉笑容：“一定一定，廠長(zhǎng)放心?！?/p>
“林衛(wèi)國(guó)同志，好好干，廠里不會(huì)虧待有真本事的人?！眾鋸S長(zhǎng)站起身，拍了拍林衛(wèi)國(guó)的肩膀。
“謝謝廠長(zhǎng)，我一定努力工作！”對(duì)于婁廠長(zhǎng)和藹的語(yǔ)態(tài)，林衛(wèi)國(guó)也不端著。
婁廠長(zhǎng)臨走前，又回頭看了一眼桌上的菜，意味深長(zhǎng)地說(shuō)：“這紅燒魚(yú)，比豐澤園的都不差；衛(wèi)國(guó)同志，好好干，未來(lái)是你們年輕人的，你們一定要挑起大梁啊。”
婁廠長(zhǎng)說(shuō)的話看似贊賞，又有些莫名其妙。
不過(guò)林衛(wèi)國(guó)卻知道其中緣由，距離公私合營(yíng)只有幾個(gè)月的時(shí)間了。
春江水暖鴨先知，對(duì)于婁廠長(zhǎng)這種級(jí)別的商人，有著獨(dú)特的嗅覺(jué)和信息渠道來(lái)源，對(duì)于危機(jī)有著超凡的感知。
如果婁廠長(zhǎng)是一個(gè)庸人，生意不可能做這么大，在起風(fēng)時(shí)更不可能有機(jī)會(huì)逃往港島。
在婁廠長(zhǎng)一行人離開(kāi)后，后廚頓時(shí)炸開(kāi)了鍋。所有人都圍上來(lái)向林衛(wèi)國(guó)道賀。
“恭喜衛(wèi)國(guó)升任二廚！”
“衛(wèi)國(guó)！你小子真行??！”
“恭喜恭喜，以后可得教教我們！”
王超笑得合不攏嘴：“衛(wèi)國(guó)啊，這下你可給咱們一食堂長(zhǎng)臉了！廠長(zhǎng)多少年沒(méi)這么夸過(guò)人了。”
林衛(wèi)國(guó)撓了撓頭：“都是大家?guī)兔?，我一個(gè)人也做不好。”
正說(shuō)著，食堂前廳傳來(lái)工人們排隊(duì)打飯的聲音。
王超拍拍手：“好了好了，都別圍著了，該干活了！今天中午加菜，慶祝衛(wèi)國(guó)轉(zhuǎn)正并擔(dān)任一食堂二廚！”
下午上班時(shí)，廠里的廣播就播報(bào)了林衛(wèi)國(guó)轉(zhuǎn)正并擔(dān)任二廚的通知。
這個(gè)消息很快傳遍了全廠，不少工人都想看看這個(gè)被廠長(zhǎng)夸贊的年輕廚師。
賈東旭聽(tīng)到廣播時(shí)，正在鉗工車(chē)間干活。
他手里的銼刀猛地一滑，差點(diǎn)劃傷手指。
“怎么了東旭？”易中海皺眉問(wèn)道。
賈東旭臉色陰沉：“師父，林衛(wèi)國(guó)那個(gè)狗東西，真的當(dāng)上二廚了？”
“我聽(tīng)到了?！币字泻Ｈ粲兴嫉攸c(diǎn)點(diǎn)頭，放下工具，擦了擦手。
他心里有一番盤(pán)算：
“林衛(wèi)國(guó)這小子，不簡(jiǎn)單啊?！?/p>
“如果能拉攏他，以后養(yǎng)老就多一份保障？”
“但林衛(wèi)國(guó)太囂張，如果不能為我所用，就只能毀掉了。”
易中海算計(jì)很深，拍了拍賈東旭的肩膀，語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)道：“東旭，別看了，好好干活，爭(zhēng)取下次考核轉(zhuǎn)正。”
賈東旭咬著牙，勉強(qiáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭。
另一邊，林衛(wèi)國(guó)正在后廚安排工作。
作為二廚，王超已經(jīng)讓他開(kāi)始負(fù)責(zé)一部分菜單的制定和食材的調(diào)配，他現(xiàn)在有了更大的責(zé)任和權(quán)力。
“衛(wèi)國(guó)，”王超把他叫到一旁，低聲說(shuō)，“明天開(kāi)始，你要學(xué)著管理整個(gè)后廚的運(yùn)作了。”
林衛(wèi)國(guó)鄭重地點(diǎn)頭：“王師傅放心，我一定認(rèn)真學(xué)?！?/p>
下午，工人們陸續(xù)下班。
林衛(wèi)國(guó)收拾廚房時(shí)，看到易中海站在食堂門(mén)口。
“衛(wèi)國(guó)，恭喜高升?。 币字泻Ｐθ轁M(mǎn)面地走過(guò)來(lái)。
林衛(wèi)國(guó)有些意外，昨天易中海幫聾老太太要肉吃癟，今天又笑嘻嘻的來(lái)搭話，這臉皮不是一般厚。
易中海就像一條毒蛇，表面笑嘻嘻，背地里喜歡玩陰的道德綁架別人。
但林衛(wèi)國(guó)可不是傻柱那種貨色，任由易中海拿捏吸血。
“易師傅太客氣了，我就是一個(gè)廚子，談不上高升?！绷中l(wèi)國(guó)冷淡道。
“話不能這么說(shuō)，能被廠長(zhǎng)親自表?yè)P(yáng)，這可是天大的面子，你是我們大院的人，我們也沾光啊。”易中海熱情地說(shuō)。
易中海又寒暄了幾句，最后說(shuō)：“衛(wèi)國(guó)，以后有空常來(lái)我們鉗工車(chē)間坐坐，大家都是一個(gè)廠的同志，還是鄰居，要多交流不要生分了。”
易中海走后，林衛(wèi)國(guó)若有所思地站在原地。
對(duì)于這個(gè)笑面虎，就像一條毒蛇，靠上來(lái)準(zhǔn)沒(méi)好事。
王超走過(guò)來(lái)，看著易中海的背影，低聲說(shuō)：“易中海這個(gè)人不簡(jiǎn)單，他突然對(duì)你這么熱情，你要多留個(gè)心眼?！?/p>
林衛(wèi)國(guó)點(diǎn)點(diǎn)頭：“我明白，王師傅?！?/p>
林衛(wèi)國(guó)準(zhǔn)備下班，忽然，劉雄直挺挺站在他面前，“衛(wèi)國(guó)，我真服了，以前有不當(dāng)之處請(qǐng)你多多包涵。”
這聲“服了”叫得真心實(shí)意。
昨天林衛(wèi)國(guó)的醋溜白菜讓他嫉妒，今天的紅燒魚(yú)卻讓他心服口服，那魚(yú)身上的牡丹花刀，沒(méi)有十年苦功根本下不來(lái)。
“多謝劉哥一直以來(lái)的照顧?！?/p>
林衛(wèi)國(guó)知道劉雄在食堂干了五年，一直盼著能當(dāng)上二廚。
現(xiàn)在自己這個(gè)新人突然冒出來(lái)，劉雄心里肯定不是滋味。
他想了想，走到劉雄身邊："劉哥，你以后會(huì)當(dāng)上二廚的。"
下班后，林衛(wèi)國(guó)走在路上，心情不錯(cuò)。
從今天開(kāi)始，他的生活將發(fā)生巨大的變化。
轉(zhuǎn)正后，工資會(huì)提升，擔(dān)任二廚，也能加工資，雙喜臨門(mén)，在一食堂的地位也得到提升。