第二天老爺子過來，看我已經(jīng)在廚房了，就笑呵呵的對我說：“過來了小伙子。
”我趕忙點(diǎn)頭答應(yīng)：“嗯，老爺子好?！崩蠣斪訂枺骸皶?huì)切姜絲姜片了吧。
”我說：“會(huì)了?！崩蠣斪佑謫枺骸澳乔惺[絲、蔥花呢？”我說：“也會(huì)了。
”老爺子笑了，說：“那今天就不用切蔥了，等回去自己練去吧，你就這幾天時(shí)間，
今天跟著收拾肥腸?！闭f完老爺子把我領(lǐng)到一個(gè)屋子里，里面有三個(gè)阿姨，
每人坐著個(gè)小板凳，前面擺著個(gè)大盆，大盆里裝著滿滿一盆的肥腸。說實(shí)話，
一盆肥腸就夠盛美酒店一天賣的，這里三盆，可見人家店里肥腸賣的有多火。
老爺子沒有親自教我如何收拾肥腸，而是把我交給其中一位姓黃的阿姨之后，就走了。
黃阿姨帶著我收拾肥腸，告訴我如何翻腸，如何去贓物，如何去腸油，去到什么程度，
然后如何清洗。尤其是在清洗的時(shí)候，要加多少面粉，多少醋，多少鹽，要揉搓到什么程度，
等等，非常細(xì)致。并且要我親手操作，直到我把一盆肥腸徹底收拾好之后，黃阿姨檢查檢查，
說合格了。一上午時(shí)間我就收拾了一盆肥腸。說實(shí)話，在盛美酒店，也收拾肥腸，
當(dāng)時(shí)師傅只是叫我洗洗就完事了，根本沒有這樣細(xì)致的收拾過，管說人家飯店的肥腸賣的火，
是有道理的。黃阿姨告訴我把肥腸用蔥姜水腌上，下午煮。等到下午上班的時(shí)候，
黃阿姨領(lǐng)著我煮肥腸。煮肥腸的時(shí)候，黃阿姨說：肥腸一定要用鍋慢煮，
不要用高壓鍋壓，那樣不但出成率低，同時(shí)肥腸壓出來不好吃，有很濃的臟性氣兒。
煮肥腸的時(shí)候首先要大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火，煮的時(shí)候加一點(diǎn)白酒，去掉肥腸的內(nèi)臟味道，
同時(shí)少加一些紅干椒，也是為了去味兒。黃阿姨一邊說一邊操作，
我在一邊記著這可是一般師傅的不傳之秘。直到最后，黃阿姨對我說：看著沒，
要想肥腸好吃，從一開始去腸子里面的臟東西，去油、清洗，還有煮，
每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能馬虎，你以為廚師做出來的肥腸好吃就是廚師的手藝好，是吧，
其實(shí)功夫全在這呢，這塊兒有一點(diǎn)不到位，肥腸都不好吃。等一會(huì)兒肥腸熟了你就知道了，
都不用炒，直接蘸蒜醬吃就行，那才香呢。咱家有一道菜叫“肥腸蘸醬”，賣的快，
客人都說好吃，一點(diǎn)不膩人。說實(shí)話，就這樣處理出來的肥腸，不用吃，
就是看著也挺好吃。我在老爺子的飯店學(xué)習(xí)了兩天，第三天，老板叫我回去上班。
真想繼續(xù)在老爺子那里學(xué)習(xí)，可是酒店這邊得上班了。如果說卜志毅是我的貴人，
讓我走上了廚師這條路，那么老爺子就是我的第一個(gè)指明道路的師傅，
告訴我該如何去學(xué)廚師，如何去做。在老爺子那里短短兩天，給我的啟發(fā)和領(lǐng)悟很大，
讓我知道了什么是嚴(yán)謹(jǐn)，還有做人的誠信。老板找到了新的廚師長，
廚師長帶著自己的人來了酒店，離高溫假結(jié)束還有兩天，開始做準(zhǔn)備工作。
新來的廚師長姓陳，看上去年紀(jì)和我差不多，其實(shí)我長得老相，人家比我大。
陳師傅帶來兩個(gè)水案，一個(gè)貼廚，一個(gè)涼菜。我還是做我的零活。陳師傅他們剛進(jìn)廚房，
對什么東西不是太熟悉，正趕上放高溫假，酒店不營業(yè)，大家就一起整理歸攏廚房。
由于是第一天，我和他們都不熟悉，他們干他們的，我干我的，有時(shí)候他們不知道東西在哪，
我就去給他們找。陳師傅是個(gè)挺愛說笑的人，在廚房里，他指揮著，
有時(shí)還帶著兩句玩笑話，逗得大家哈哈笑。大家干活，他也不閑著，自己親自收拾衛(wèi)生。
以前廚師的灶臺都是我收拾。我過去收拾灶臺的時(shí)候，陳師傅說：不用你收拾，
閑著也是閑著，自己就能干，也用不了多長時(shí)間。我看看他，覺得這個(gè)師傅挺好。
他帶來的水案有個(gè)叫李劍寒的，干活非?？?，又利索，收拾冰柜的時(shí)候，
我準(zhǔn)備過去幫忙，他也是說不用，自己就能干，另外說收拾冰柜就是他水案的活。
陳師傅帶來的涼菜也不錯(cuò)，干活非常利索?？熘形绲臅r(shí)候，又過來幾個(gè)人，
都是陳師傅的朋友，來給陳師傅幫忙。人多干活快，
很快大家就把廚房收拾的干干凈凈、立立正正。這時(shí)候陳師傅把大家招呼在一起，
給大家開了個(gè)小會(huì)。這是我自打進(jìn)廚房以來開的第一次會(huì)，后來知道這個(gè)叫“例會(huì)”。
陳師傅簡單的介紹了下自己，說：咱們大伙在一起組建這個(gè)廚房，一起工作，
一起賺錢都是緣分，希望大家在一起共同努力，一起加油，把廚房的工作做好，
把酒店的生意做好。大家在一起要和和氣氣的，就像一家人一樣，
有什么需要幫忙的就互相幫忙，一共就咱們六個(gè)人，沒啥說的，別把我當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，都是兄弟，
大家有什么需要，盡管跟我說，只要我能辦到的，一定辦到。陳師傅的這番話，
說得我很是佩服，心里道，人家這才是師傅，才是個(gè)管理廚房的人。
對自己沒有和上一伙廚師一起走感到慶幸，覺得自己的決定是正確的。
同時(shí)告訴自己一定要好好干，爭取跟陳師傅多學(xué)點(diǎn)東西。