按照許誠(chéng)的規(guī)劃，重新開(kāi)業(yè)的許記酒肆以燒烤為主營(yíng)項(xiàng)目，如果缺了后世的啤酒，
似乎就少了一點(diǎn)靈魂。畢竟烤串配啤酒才是最佳搭檔！對(duì)于怎么釀造啤酒，
許誠(chéng)的精釀酒館當(dāng)然是行家。他在穿越前還剛剛推出了一款大受歡迎的自釀啤酒，
所以對(duì)啤酒的釀造過(guò)程十分熟悉?？梢哉f(shuō)整個(gè)大明，在釀造啤酒這方面，他要是甘居第二，
就沒(méi)有人敢稱第一。實(shí)際上啤酒在華國(guó)一直到20世紀(jì)初才出現(xiàn)，在大明更是沒(méi)影的事。
許誠(chéng)作為歷史愛(ài)好者，他一直挺好奇古代為什么沒(méi)有釀造出啤酒，
后來(lái)還專門(mén)總結(jié)了一下原因。其一是華國(guó)古代釀造的米酒、黃酒度數(shù)也不高，
是啤酒的很好替代品，釀造啤酒的必要性不是很大。其二是釀造啤酒需要使用到啤酒花，
這種植物在華國(guó)主要分布在新疆一帶，而且被當(dāng)做中藥材來(lái)使用，很少會(huì)聯(lián)想到用來(lái)釀酒。
另外啤酒因?yàn)槎葦?shù)低，釀造時(shí)對(duì)密封條件要求比較高，稍有不慎就會(huì)因?yàn)槲廴玖思?xì)菌而變質(zhì)，
這也增加了釀造的難度。但這幾個(gè)原因?qū)υS誠(chéng)來(lái)說(shuō)都不存在，如何釀造他很清楚，
酒館空間里還有好幾袋啤酒花，也夠用上一陣。當(dāng)然如果要長(zhǎng)期釀造啤酒，
還得在大明尋找啤酒花的來(lái)源。對(duì)于啤酒花的歷史，許成也還熟悉。
它在大明還沒(méi)有被用來(lái)釀酒，而是一種被稱為蛇麻草的中草藥，
具有健胃消食、利尿安神的功效，
古代中醫(yī)主要用來(lái)治療消化不良、腹脹、失眠、麻風(fēng)病等癥狀。知道了這一點(diǎn)，
派人去藥鋪、中藥市場(chǎng)找找，應(yīng)該也不難發(fā)現(xiàn)。至于釀造設(shè)施也不復(fù)雜，
主要是需要一個(gè)用來(lái)加熱煮沸的不銹鋼桶，沒(méi)有的話用鐵鍋替代也行。
另外就是還需要一個(gè)用來(lái)密封發(fā)酵的木桶，這些器材酒館空間里都有現(xiàn)成的。
于是許誠(chéng)就進(jìn)入空間，取出了一個(gè)約50升的不銹鋼桶和一個(gè)橡木桶，
準(zhǔn)備開(kāi)始了釀造啤酒的試驗(yàn)?？紤]到啤酒在大明是還沒(méi)有，釀造技藝需要保密，
他只安排了李進(jìn)和妹妹許嬋這兩個(gè)人參加。釀造地點(diǎn)還是選擇了酒肆內(nèi)的釀酒間，
其他也沒(méi)有合適的地方。這里本來(lái)就是許記酒肆的要害場(chǎng)所，保密性也沒(méi)什么問(wèn)題。
釀造啤酒的第一步是制作麥芽，這一步很簡(jiǎn)單，將大麥、小麥浸泡后澆上水，
放在陰涼的地方等候兩三天長(zhǎng)出麥芽就可以了。
第二步就是將烘干后的麥芽用搟面杖進(jìn)行粉碎，這一步的關(guān)鍵是不能搞的太碎，
盡可能不要破壞大麥芽的皮，防止影響后續(xù)糖化。這兩步也是古代制糖的常規(guī)步驟，
許誠(chéng)主要安排李進(jìn)負(fù)責(zé)。等麥芽培育的差不多了，許誠(chéng)才過(guò)來(lái)開(kāi)始第三步，
就是將粉碎后的麥芽放入75°C的熱水里面，攪拌均勻。古代雖然沒(méi)有溫度計(jì)，
要得到這個(gè)溫度的水也很容易。先將水燒開(kāi)，然后根據(jù)熱水的重量，加入一定分量的冷水，
混合后就可以得到了。將麥芽水?dāng)嚢杈鶆蚝?，保溫持續(xù)一個(gè)小時(shí)左右時(shí)間，
讓麥芽充分的糖化。第四步就是過(guò)濾麥芽汁。先將上層的麥芽汁倒出來(lái)，備用，
然后在用差不多溫度的熱水三次清洗麥芽碎，過(guò)濾出足量的麥芽汁。這個(gè)時(shí)候的麥芽汁很甜，
許誠(chéng)用勺子舀了一點(diǎn)嘗了一下果然很甜。許嬋看到了也非要試一下，她嘗了一口后說(shuō)：“哥，